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啤酒釀造設備加熱方式

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電加熱和蒸汽加熱優缺點
因為商業化的釀酒設備大部分需要分步糖化,所以糖化過程中需要升溫,這就對加熱的方式和設計要求比較高。
電加熱:優點:價格便宜,缺點:較大的設備升溫比較慢,且局部會過高,不適用于濃醪糖化
蒸汽加熱相對于電加熱,蒸汽溫度恒定,加熱面積大,能保證醪液升溫過程受熱比較均勻,麥芽中淀粉及蛋白質的降解比較理想;不會出現電加熱糊鍋的現象,糊鍋會影響酒的味道;并且清洗好清洗鍋。
啤酒設備
以500升為例
1、電加熱的用電量是多少?30Kw(正常都是六組5Kw加熱管)
2、蒸汽加熱用電鍋爐用電量是多少? 36Kw
3、蒸汽加熱用液化氣鍋爐用電量是多少?0.75Kw(補水泵)
4、蒸汽加熱用石油液化氣3-4Kg/h,天然氣4-5Kg/h,煤氣9-10Kg/h
5、使用比較好的蒸汽鍋爐比電加熱的費用高出多少?正常麥汁制備過程中,加熱時間為3.5-4小時,電加熱用電105-120度,電鍋爐用電126-144度,液化氣或天然氣鍋爐用電不到3度,用天然氣14-20Kg。按商業用電每度電1.1元,天然氣高峰價4元/Kg計算,
電加熱用電成本115-130元,平均每升酒加熱成本為0.23-0.26元;
電鍋爐用電成本為138-158元,平均每升酒加熱成本為0.28-0.32元;
液化氣或天然氣鍋爐用電不到3.5元,使用液化氣56-80元,合計60-83元,平均每升酒加熱成本為0.12-0.17元;
電熱管直接加熱,設備不加價
蒸發量50Kg,功率36Kw電鍋爐,配軟化水,成本10000元以上
蒸發量50Kg液化氣鍋爐,配軟化水,成本15000元左右
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